Капкейк - мания

Последние пару месяцев я по вечерам пеку капкейки.

Мне интересно начинать что-то новое, а потом, каждый день, шаг за шагом оттачивать свое мастерство. Все рецепты, которые я публикую в своем блоге, на 100% для таких же новичков в кондитерском деле, как и я.

В процессе поиска я попробовала кучу рецептов из интернета и даже не пожалела денег и купила книгу 10000 капкейков. Это, кстати моя первая кулинарная книга)))

Самым подходящим для меня оказался следующий рецепт:

• 110 гр.сливочного масла
• 200 гр. сахара
• 2 яйца
• 200 гр. муки
• 2ч.л. разрыхлителя
• 100 гр. молока

Дополнительно:

• ванильный экстракт
• 2 ст.л. какао-порошка.

Размягченное до состояния мягкого мороженного масло взбиваем с 200 гр. сахара. Сахар нужно брать мелкий, а лучше использовать сахарную пудру. Взбиваем минут 5, затем по одному добавляем яйца, взбиваем еще минут 5, добавляем ванильный экстракт, еще взбиваем минуты 2.

Муку смешиваем с разрыхлителем и понемногу просеиваем в яйчно-масляную смесь. Перемешиваем до однородности. В конце добавляем молоко. Опять все тщательно перемешиваем. Тесто делим на 2 части, в первую добавляем 2 ст.л. какао, смешанных с 1 ст.л воды.

Берем форму для капкейков, выстилаем ее специальными бумажными вкладышами и наполняем примерно на 2/3.

Я не знаю, в чем секрет вкладышей, но с ними капкейки лучше поднимаются и держат форму. Поэтому, по-моему мнению, наличие вкладышей-уже половина успеха.

Предварительно разогреваем духовку до 180 С. Я включаю духовку на этапе добавления муки. Выпекать 20-25 минут. Лично у меня все четко — 20 минут выпекаются, еще 5 минут доходят. Но духовки, естественно, бывают разные. Проверяем деревянной палочкой-палочка должна оставаться сухой.

Достаем из духовки. Ждем 5 минут. Вынимаем из формы, остужаем.

Крем:

Я люблю крем из взбитых сливок и маскарпоне.

• 250 гр маскарпоне
• 150 гр сливок более 30%
• Сахар по вкусу

Сливки взбиваем с сахаром до пиков, добавляем маскарпоне, еще немного взбиваем.

Можно добавить краситель.

Наносим крем. Для украшения можно использовать цветной сахар, кондитерские бусинки, мини-зефир.

Пожалуй самое сложное в приготовлении капкейков — научиться красиво наносить крем.))). Как только научусь-посвящу этому пост. А пока — что есть, то есть(((

PS Фотографию спасло HDR тонирование...По мне так на любителя...